Molecular hydrogen content of different dietary supplements

不同膳食補(bǔ)充劑的分子氫含量

來源：Czech Journal of Food Sciences, 42, 2024 (2): 136–140

摘要核心內(nèi)容

摘要指出：研究通過高靈敏度電化學(xué)方法評估了10種市售“富氫”補(bǔ)充劑的分子氫（H?）濃度與釋放動力學(xué)。結(jié)果顯示，僅30%的產(chǎn)品達(dá)到宣稱的“生物有效濃度”（>500 μmol·L?1），不同產(chǎn)品單次劑量釋放的H?量差異高達(dá)7000倍，存在嚴(yán)重的標(biāo)簽誤導(dǎo)問題。

研究目的

驗(yàn)證產(chǎn)品有效性：檢測市售富氫補(bǔ)充劑是否達(dá)到國際氫標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會（IHSA）建議的最低生物有效濃度（250 μmol·L?1）或廠商宣稱的500 μmol·L?1。

評估釋放動力學(xué)：分析不同類型產(chǎn)品（緩釋膠囊/片劑、泡騰片/粉劑、即飲飲料）的H?釋放特性。

揭露行業(yè)問題：揭示產(chǎn)品標(biāo)簽信息的準(zhǔn)確性與一致性，為公眾消費(fèi)提供科學(xué)依據(jù)。

研究思路

樣本選擇：

測試10種市售產(chǎn)品（4種緩釋膠囊/片劑、5種泡騰片/粉劑、1種罐裝飲料），來源涵蓋多國品牌（日本、美國、加拿大等）。

實(shí)驗(yàn)方法：

測量工具：使用丹麥Unisense Clark型氫微傳感器（檢測限0.05 μmol·L?1），校準(zhǔn)后實(shí)時(shí)監(jiān)測H?濃度。

模擬消化：緩釋產(chǎn)品在300秒后添加鹽酸（HCl）調(diào)整至pH=2，模擬胃酸環(huán)境。

測試條件：所有產(chǎn)品按說明溶解于250 mL水（21°C），記錄峰值濃度及釋放動態(tài)。

數(shù)據(jù)分析：

對比標(biāo)簽宣稱H?含量與實(shí)際測量值。

評估產(chǎn)品達(dá)到生物有效濃度的比例及釋放速度。

關(guān)鍵數(shù)據(jù)及來源

1. H?濃度與產(chǎn)品有效性（圖1A）

峰值濃度：僅3/10產(chǎn)品 >500 μmol·L?1（加拿大泡騰片、日本/塞爾維亞泡騰粉），1款飲料接近（439.2 μmol·L?1）。

無效產(chǎn)品：

所有緩釋膠囊H? <2 μmol·L?1（圖1A產(chǎn)品2-4）。

緩釋片劑僅43.6 μmol·L?1（圖1A產(chǎn)品5）。

數(shù)據(jù)意義：直接驗(yàn)證產(chǎn)品是否具備生物有效性，揭露70%產(chǎn)品未達(dá)宣稱濃度。

2. H?釋放動力學(xué)（圖1B）

快速釋放：泡騰產(chǎn)品在溶解后1-2分鐘內(nèi)達(dá)峰值（如產(chǎn)品8在60秒內(nèi)升至峰值）。

緩釋產(chǎn)品失效：添加HCl后（紅點(diǎn)標(biāo)記），緩釋膠囊/片劑未顯著增加H?釋放（曲線無上升）。

數(shù)據(jù)意義：揭示緩釋技術(shù)在實(shí)際消化環(huán)境中可能失效，泡騰劑型更可靠。

3. 標(biāo)簽信息與實(shí)測差異（表1）

標(biāo)簽缺失：50%產(chǎn)品未標(biāo)注H?含量（如日本緩釋膠囊）。

夸大宣傳：部分產(chǎn)品標(biāo)簽值（如產(chǎn)品8宣稱3969 μmol）遠(yuǎn)超實(shí)測峰值（實(shí)際約800 μmol·L?1）。

數(shù)據(jù)意義：暴露行業(yè)監(jiān)管缺失，消費(fèi)者無法通過標(biāo)簽判斷產(chǎn)品有效性。

結(jié)論

行業(yè)亂象嚴(yán)重：70%補(bǔ)充劑未達(dá)生物有效濃度（>500 μmol·L?1），緩釋劑型普遍無效（H? <44 μmol·L?1）。

劑型差異顯著：泡騰粉/片劑表現(xiàn)最佳，即飲飲料次之，緩釋膠囊?guī)缀鯚oH?釋放。

標(biāo)簽誤導(dǎo)普遍：50%產(chǎn)品未標(biāo)注H?含量，部分標(biāo)簽值嚴(yán)重夸大。

公眾健康警示：不同產(chǎn)品單次劑量H?釋放量差異高達(dá)7000倍，消費(fèi)者可能攝入無效產(chǎn)品。

Unisense電極測量數(shù)據(jù)的核心意義

1. 方法學(xué)突破

高靈敏度：檢測限0.05 μmol·L?1，遠(yuǎn)超傳統(tǒng)方法（如ORP/pH法），首次實(shí)現(xiàn)低濃度H?的精準(zhǔn)定量。

動態(tài)監(jiān)測：實(shí)時(shí)記錄釋放曲線（圖1B），揭示不同劑型的動力學(xué)差異（如泡騰劑快速釋放 vs 緩釋劑失效）。

2. 揭露行業(yè)技術(shù)缺陷

緩釋技術(shù)失?。涸谀M胃酸（pH=2）下，緩釋產(chǎn)品未增加H?釋放（圖1B紅點(diǎn)后曲線持平），證明其技術(shù)不成熟。

溶解極限驗(yàn)證：部分產(chǎn)品標(biāo)簽宣稱濃度超過H?在水中的理論溶解度（793.8 μmol·L?1），實(shí)測值均低于此限，證實(shí)標(biāo)簽虛假宣傳。

3. 推動標(biāo)準(zhǔn)建立

為監(jiān)管機(jī)構(gòu)提供可靠檢測方法，推動強(qiáng)制標(biāo)注H?濃度及第三方驗(yàn)證。

奠定后續(xù)研究基礎(chǔ)：需探索更靈敏的檢測法（如氣相色譜）及生物可利用H?（包括未溶解氣泡）。

4. 局限性

未測量未溶解的H?氣泡（可能低估實(shí)際生物可利用量）。

未評估長期釋放總量（如緩釋劑在腸道可能持續(xù)產(chǎn)氫）。

總結(jié)

該研究通過高精度電化學(xué)檢測，首次系統(tǒng)揭露富氫補(bǔ)充劑行業(yè)的濃度虛標(biāo)與技術(shù)缺陷問題。Unisense電極的應(yīng)用為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建立提供了方法論基礎(chǔ)，同時(shí)警示消費(fèi)者：選擇泡騰劑型更可靠，需警惕緩釋產(chǎn)品的無效性及標(biāo)簽誤導(dǎo)。未來需加強(qiáng)監(jiān)管，并探索H?在復(fù)雜生物環(huán)境中的真實(shí)生物利用度。